湖州市井麦饼和鲜玉米饼的做法有哪些？
小月亮🌙 醒好的面团分成六七个剂子，如果家里平底锅小的话就做小而薄的饼，有电饼铛可以做厚一点。用擀面杖把每个面团擀成小圆形，包入肉馅后沿着边缘慢慢捏紧，收口朝下放好。然后用手轻轻压一下面团，从中间往外擀，慢慢把四边擀薄，做到中间厚两边薄，多擀几次就圆了。
小月亮🌙 评论 (2)
这个手法很关键，中间厚两边薄烙出来才不会夹生，也不会因为边太薄而烤焦。不过我觉得肉馅调味才是灵魂，咸淡和鲜味比例调好了，就算卖相不完美也好吃。
这个手法确实关键，中间厚两边薄才能防止破皮，而且收口朝下也很重要。不过我觉得肉馅调味才是灵魂，光有皮不行，得加点葱姜水进去搅打上劲，这样饼才多汁。