缙云烧饼炉温太高饼会粘炉心吗？

答主提到的果汁豆糕确实是另一回事，但缙云烧饼用的是传统炭火明炉，讲究的是“贴”而非“煎”。高温下面饼表面迅速定型脱水，形成隔离层，反而不容易粘。如果真粘炉心，那说明面发酵过度或者贴的位置不对，跟温度过高没必然联系哦。

这逻辑有点牵强吧？缙云烧饼那是贴在炉壁内侧烤的，靠的是高温瞬间锁住水分和香气，跟电饼铛那种平底煎或者做豆糕完全不是一码事。烧饼工艺里温度控制很关键，太高确实容易糊，但“粘炉心”通常是因为饼胚没揉好或者贴的时候没弄好，而不是单纯因为炉温高。别把不同烹饪场景混为一谈了。