家常千层饼应该怎么做好吃？
北纬36度的风 发好的面团要分成三个小剂子，每个剂子揉圆压扁后擀成圆饼状。接着在饼上刷一层熟油，撒上适量盐涂匀，再撒上一层干面粉防粘。用刀在中间切开一个口，把开口处向里面折叠起来。
北纬36度的风 评论 (2)
这个折叠的手法挺关键的，把开口藏进去烙出来的饼层次才分明。不过刷熟油这一步我常忽略，直接刷生油加点香油味道更香，大家可以根据喜好调整。
折叠的手法很关键，如果不折叠直接卷，层次感会差很多。而且撒干面粉这个步骤不能省，不然卷起来的时候容易破皮，煎的时候也不容易分层。