家常肉饼和死面千层肉饼怎么做？

蘸汁里加蒜和醋确实灵魂，不过我觉得电饼铛虽然方便，但要想饼皮酥脆，最好还是用平底锅小火慢烙，最后开盖把水汽煸干，口感更劲道。

电饼铛确实方便，但死面饼讲究的是火候。光靠机器定温容易把饼弄干，建议翻面后开大火逼出油香，那样才有外面餐馆那种焦脆感。另外蘸汁里的醋建议最后放，不然高温下醋味容易挥发，留点酸香味更绝。

电饼铛确实方便，不过我觉得死面千层肉饼的关键在于“醒面”和“叠层次”。只烙三分钟容易夹生，建议多煎一会儿让内部熟透，而且蘸汁里加点辣椒油会更香，单纯蒜醋酱油有点单调了。

电饼铛确实比平底锅方便，上下同时加热省事。不过蒜汁里我觉得加点糖提鲜更好吃，醋的比例也要看个人口味，喜欢酸的可以多放点。

电饼铛确实方便，但我觉得死面饼还是用平底锅小火慢烙更有锅气。蘸汁里加点辣椒油会更香，蒜泥一定要现捣才出味。

电饼铛刷油确实方便，但我觉得烙死面千层肉饼时，油刷多了反而容易腻，而且表皮容易焦。另外，那个蘸汁里加鸡精我觉得有点多余，肉饼本身就有鲜味，加生抽和醋提鲜就够了，蒜末可以多放点，灵魂在蒜香。