还有一种千张肉饼的做法，用七十到八十度的热水和面，面要软一些，醒面半小时。五花肉剁成泥，加葱花姜末、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、香油、鸡精和少许白糖搅匀。醒好的面揪成小剂子擀成薄片，刷层油再铺上肉馅，用刀在面片上切井字但中间不能切断，然后上下左右包起来捏紧边缘。再醒五分钟，擀成薄饼放电饼铛里烙，每隔两分钟翻一次面，烙到两面金黄就完成了，做法超级简单。
家常肉饼和死面千层肉饼怎么做？
死面千层肉饼的折叠方法很特别。把饧好的面团擀成长方形大片，在面片长边的三分之一和三分之二处各切一刀，上下对称，中间留一段不切断。把腌好的肉馅铺在面皮上，边缘留空。然后从左上角往中间折，左下角也往中间折，按紧边缘，再把左边叠好的部分往右折，中间和右边也依次同样操作，最后把所有边缘都按紧。
关于糖醋脆皮鱼的做法，选鲜鲤鱼一条，鱼身两面各剞五六刀，刀距均匀。用盐和绍酒抹在鱼身上码味十分钟。锅里油烧到七成热，鱼裹上湿淀粉糊，先炸鱼头定型，再慢慢炸到外皮酥脆肉嫩。另起锅用姜蒜炒香，倒入用糖、醋、盐、湿淀粉、肉汤兑好的糖醋汁，等汁收浓起鱼眼泡时加醋、香油和葱粒，浇在炸好的鱼上，再撒上泡红辣椒丝、葱丝和香菜点缀。这道菜外皮酥脆，鱼肉细嫩，糖醋味浓郁，非常开胃。
肉馅调制是肉饼的灵魂。葱姜蒜都切碎，葱可以多放，跟肉馅比例大概一比四。先在肉馅里加盐和姜末，分三次加水，顺着一个方向搅拌上劲，然后加酱油、胡椒粉、葱蒜、鸡精和香油继续搅，最后淋一勺食用油，搅到粘乎乎的状态就好了，做出来的馅特别香。
做死面千层肉饼，先把盐、胡椒、姜末、生粉、生抽、料酒这些调料放进肉馅里，顺着一个方向搅上劲，然后加小葱末和香油继续搅匀。面粉中加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜饧十五分钟。
擀面皮的时候，切一块醒好的面，搓成长条，再擀成近似长椭圆形的薄片，越薄越好但别破皮。然后把调好的肉馅均匀铺在面皮上，抹平，其中一边要留出大概四分之一的面皮不铺馅，这样后面折叠的时候才方便。
千层饼在电饼铛里煎的时候，先抹一层油，把饼放进去煎到两面金黄就行。这样叠出来的饼层次特别多，每层都有肉馅，咬一口酥脆又香浓，做法也不复杂，厨房新手也能轻松上手。
烙饼的时候，电饼铛上下两面都刷层油，把饼放进去盖好盖子，先烙三到五分钟。趁这个空档可以准备蘸汁，拍点蒜捣碎，加醋、少许酱油、鸡精和香油调匀，味道特别好。等一面烙到金黄就翻个面，再加热一分钟左右就可以出锅了。
做家常肉饼，和面很关键。取适量面粉，用稍热的水来和面，一边加水一边搅拌，面要软和一些，不然烙出来口感偏硬。和好的面盖上保鲜膜，醒上半小时左右，这样面才有延展性，后面擀皮不容易破。
折叠面皮很有讲究，从留白的那一头开始折，一边折一边把边压实，防止肉馅漏出来。折几次就有几层，折好后轻轻按压一下。用长条面皮的做法很适合新手，不像三角饼还得切口卷边，这个完全没有难度。
饼烙好后用刀横竖各切一刀，切成四小牙。蘸上调好的蒜醋汁，外皮酥脆，内里柔软多汁，吃一口就停不下来，虽然卖相可能不太完美，但味道绝对让人满意。