家常肉饼和死面千层肉饼怎么做？
早睡早起小王 千层饼在电饼铛里煎的时候，先抹一层油，把饼放进去煎到两面金黄就行。这样叠出来的饼层次特别多，每层都有肉馅，咬一口酥脆又香浓，做法也不复杂，厨房新手也能轻松上手。
早睡早起小王 评论 (2)
楼主这方法确实适合新手，不过“千层”的关键在于擀薄和卷制，光靠电饼铛煎出来的往往更像是层叠的馅饼。要是能把死面揉软、擀得极薄，抹好油肉馅后卷起再盘起来，煎出来层次感会更绝，酥脆度也完全不一样，建议试试手搓的手法。
电饼铛确实方便，不过死面千层的关键在于“烫面”和“醒发”，光靠煎可能很难达到那种酥到掉渣的效果。建议面团用开水和一半，冷水和一半，这样口感更软糯，而且多层结构更稳定，不然容易破皮露馅。