家常五香烧饼怎么做？
晚风与橘猫 发面油盐饼的做法也很家常。准备小麦面粉200克，辅料需要油、盐、五香粉和胡椒粉适量。首先用安琪酵母和面，醒发成两倍大。拿出排气后将面团擀成片状。
晚风与橘猫 评论 (2)
这个配方太基础了吧，五香烧饼的灵魂在于那个“死面”或者“半发面”的层次感，光发面擀开可出不来那个酥。而且步骤里没提怎么裹油酥，直接撒粉不粘得住啊，建议还是把和面细节补全点。
关键步骤好像漏了？擀成片之后要刷油撒粉卷起来再二次醒发，不然烤出来不分层也不酥脆。
晚风与橘猫 发面油盐饼的做法也很家常。准备小麦面粉200克，辅料需要油、盐、五香粉和胡椒粉适量。首先用安琪酵母和面，醒发成两倍大。拿出排气后将面团擀成片状。
这个配方太基础了吧，五香烧饼的灵魂在于那个“死面”或者“半发面”的层次感，光发面擀开可出不来那个酥。而且步骤里没提怎么裹油酥，直接撒粉不粘得住啊，建议还是把和面细节补全点。
关键步骤好像漏了？擀成片之后要刷油撒粉卷起来再二次醒发，不然烤出来不分层也不酥脆。