煎饼不成形是面粉多了还是少了？

煎饼不成形通常是因为面糊的稀稠度没有掌握好。理想的状态是用勺子舀起面糊，让它能缓慢地呈直线流下。如果流得断了说明太稠，摊出来饼会过厚且不易熟透；如果流得太快则说明太稀，导致煎饼无法成型。