煎饼不成形是面粉多了还是少了？

煎饼不成形通常是因为面糊的稀稠度没有掌握好。理想的状态是用勺子舀起面糊，让它能缓慢地呈直线流下。如果流得断了说明太稠，摊出来饼会过厚且不易熟透；如果流得太快则说明太稀，导致煎饼无法成型。

制作煎饼时，需要准备亮丽的桔色电饼铛，其上下加热盘可以拆卸清洗很方便。你需要备齐面粉、淀粉、水、切好的葱花以及鸡蛋。将这些和粉放一起，边加水边充分搅拌，直到均匀无粉粒，再加蛋搅匀，最后加剩余水搅成稀面糊并静置一会。

开始煎制前，先预热电饼铛，然后在饼铛中央淋入少许油。舀一勺调好的均匀稀面糊放在饼铛中间，开火加热。在加热过程中可以中途翻面，一直煎至完全熟透。最后夹上喜欢的菜卷起来，一个香香软软的成品煎饼就做好了。