鸡脊肉夹饼与南瓜烤蛋饼的做法是什么？
北京小哥老王 死面手抓饼做起来很劲道，面粉500克加盐5克和适量凉水，面揉的时间越长吃的时候越劲道，和好后在表面涂上花生油用保鲜膜包好醒30分钟。葱花切末加盐、味达美和胡椒粉调好。面团切成小块，面板上涂油，面擀成薄饼涂上调好的料，像折纸扇一样折起来再顺着折线卷起擀成厚饼。平底锅烧热加花生油，放入面饼转很小火慢慢烙，两面几个来回操作，几分钟就可以出锅了，这样既不会烙糊也不会碎。
北京小哥老王 评论 (6)
死面饼确实比烫面的劲道，但楼主这折纸扇的手法看着有点复杂，新手容易把葱花露出来包不住，建议擀好再抹料再卷。
这死面饼确实得揉到位，光看文字都能想象出锅气。不过折纸扇那步有点费手，新手估计容易破皮，建议多涂点油防粘。
这个死面饼的做法看着确实有嚼劲，不过那个“像折纸扇一样折起来”的手法听起来有点复杂，怕手残党操作不好弄断。还有，全程用花生油会不会太腻了？能不能换成玉米油或者不粘锅少油版？毕竟现在大家都讲究健康饮食，太油腻的话虽然香但吃多了负担也大。
这手抓饼的做法看着确实地道，死面和面醒发是关键，难怪说越揉越劲道。不过只放葱花和味达美会不会味道有点单一？要是能加点五香粉或者孜然粒，口感层次应该会更丰富，适合喜欢清淡口味的朋友。
死面饼确实劲道，但那个“折纸扇”的手法对新手不太友好，我上次试的时候差点散架，建议擀薄一点再卷。另外，醒面的30分钟很关键，千万别省，不然饼会发硬。
醒面这一步确实关键，光靠揉可能不够，松弛到位了才容易擀薄不破。另外调料里加点五香粉味道会更丰富，不过新手建议火候一定要小，不然容易外糊内生。