金丝饼窝窝头与电饼铛做法是什么?
做金丝饼先准备好这些材料:高筋粉500克,香葱花200克,盐8.5克,十三香15克,猪油150克,温水(40度左右)300克,色拉油50克,红樱桃2克。把高筋粉、盐、十三香倒一起拌匀,加温水和成面团,然后压成5毫米厚的长片,两面都抹上猪油,再撒上葱花,把面顺着长方向折叠成5层,从中间顺长切开,醒面20分钟,一共能切出4个面剂。接着拉长按平,在起头的位置切下一个小三角形放到尾部按成大圆,把切面朝外从三角头开始卷成塔形,底部放在按圆的尾面上,放进保鲜柜里备用。
做金丝饼先准备好这些材料:高筋粉500克,香葱花200克,盐8.5克,十三香15克,猪油150克,温水(40度左右)300克,色拉油50克,红樱桃2克。把高筋粉、盐、十三香倒一起拌匀,加温水和成面团,然后压成5毫米厚的长片,两面都抹上猪油,再撒上葱花,把面顺着长方向折叠成5层,从中间顺长切开,醒面20分钟,一共能切出4个面剂。接着拉长按平,在起头的位置切下一个小三角形放到尾部按成大圆,把切面朝外从三角头开始卷成塔形,底部放在按圆的尾面上,放进保鲜柜里备用。
这配方里猪油150克有点猛啊,虽然香但是热量爆炸。还有那个切面朝外卷成塔形,听着就费劲,我每次做金丝饼都是随便卷卷,最后也散得不成样子。关键是这面团擀得那么薄还要抹油折叠,醒面时间够不够?感觉步骤有点多,不如直接买现成的手抓饼皮简单。
这金丝饼看着是真不错,层次分明。不过用猪油感觉热量有点高,要是换成玉米油或者橄榄油,会不会更清爽一些?另外那个切面朝外卷成塔形的手法确实巧妙,能保证烤出来花纹好看,就是步骤有点繁琐,周末有空可以试试。