用电饼铛烙饼发硬一般有两个原因，一个是和面和得太硬了，另一个是烙的时间太长。电饼铛的灯灭了饼就熟了，要是不赶紧拿出来，电饼铛继续加热就会让饼变硬，口感就差了。想烙出软饼的话，注意这两点就行。和面的时候可以选半烫面或者发面来做饼，这样面团本身就更软乎。烙的时候只要电饼铛的灯灭了就麻利地把饼拿出来，别在里头放太久。记住了这些小技巧，下次烙饼肯定能成功，祝你做出好吃的饼。
金丝饼窝窝头与电饼铛做法是什么？
金丝饼做好了造型之后，就该下锅煎了。把饼铛温度定在200度左右，倒上色拉油，把饼擀成0.5厘米厚的大片，有丝的那面朝上放进锅里，两面都用小火煎5分钟，煎到金黄色正面起丝就好了，拿出来装盘，用红樱桃点缀一下就完活了，看着还挺上档次的。
有人说自己烙的饼不好吃也不够软，我来教你一个方法保证松软可口。主料就是小麦粉，配料用干酵母、十三香、花椒粉、盐和油。取500克小麦粉，加350克温水、10克干酵母、10克盐，揉成光滑的面团，软硬适中不沾手，先醒10分钟。再揉一揉继续醒10分钟，然后把面团擀开，表面刷一层油，撒上花椒粉、十三香和盐，卷起来切成段，拧成麻花状再压一下擀成薄饼。电饼铛里倒上油，选高火，饼烤3分钟翻面再烤2分钟就行了，照这样做的饼绝对好吃。
用电饼铛做金丝饼的话，食材跟之前一样：高筋粉500克，香葱花200克，盐8.5克，十三香15克，猪油150克，温水300克，色拉油50克，红樱桃2克。做法上，先把高筋粉、盐、十三香混匀，加温水和面，压成5毫米厚长片，两面抹猪油再撒葱花，折叠5层后从中间切开，醒20分钟。每个面剂拉长按平，从一头切个小三角放到尾端按成大圆，切面朝外从三角头卷成塔形，底部放尾面上，放保鲜柜。电饼铛定温200度左右倒油，饼擀成0.5厘米厚大片，有丝面朝上入锅，两面小火煎5分钟到金黄起丝，装盘点缀红樱桃就成了。
做金丝饼先准备好这些材料：高筋粉500克，香葱花200克，盐8.5克，十三香15克，猪油150克，温水（40度左右）300克，色拉油50克，红樱桃2克。把高筋粉、盐、十三香倒一起拌匀，加温水和成面团，然后压成5毫米厚的长片，两面都抹上猪油，再撒上葱花，把面顺着长方向折叠成5层，从中间顺长切开，醒面20分钟，一共能切出4个面剂。接着拉长按平，在起头的位置切下一个小三角形放到尾部按成大圆，把切面朝外从三角头开始卷成塔形，底部放在按圆的尾面上，放进保鲜柜里备用。
窝窝头的做法挺简单的，准备玉米面100克、面粉150克、白糖7克、酵母1克、水150克、牛奶30克、油5克。先把水煮开，倒进玉米面里拌匀，放凉到温热就行。然后把剩下的材料都加进去，揉成一个光滑的面团，盖上盖子醒发半小时，夏天半小时就够，冬天得久一些。用锡纸捏成一些小圆球备用，取一块合适大小的面团搓圆，用手指压出窝窝的形状，把锡纸球塞进小窝窝里，上锅蒸，水开后蒸15分钟就熟了，把锡纸球取出来就能开吃了。
甩饼卷肉的做法来啦，主料是五花肉1000克，辅料有面粉500克、精盐、面酱、酱油、香菜一根、柿子椒2个、尖椒1个、葱姜、八角3个、茴香籽1勺、白芷2克、香叶1个、桂皮1块、白糖少许。五花肉切块，用沸水焯一下捞出来备用。锅里放油和糖，白糖炒上色后加面酱继续炒，然后放上炖肉的材料，小火炖一个半小时。同时和面擀成薄饼，可以放电饼铛烙也可以上锅蒸，实践下来蒸的比较软，口感更好。炖好的肉配上青椒、尖椒、香菜一起剁碎搅匀，卷进饼里就齐活了，吃不完的肉还能放起来以后炒菜用。