金丝饼窝窝头与电饼铛做法是什么？
西瓜太甜 有人说自己烙的饼不好吃也不够软，我来教你一个方法保证松软可口。主料就是小麦粉，配料用干酵母、十三香、花椒粉、盐和油。取500克小麦粉，加350克温水、10克干酵母、10克盐，揉成光滑的面团，软硬适中不沾手，先醒10分钟。再揉一揉继续醒10分钟，然后把面团擀开，表面刷一层油，撒上花椒粉、十三香和盐，卷起来切成段，拧成麻花状再压一下擀成薄饼。电饼铛里倒上油，选高火，饼烤3分钟翻面再烤2分钟就行了，照这样做的饼绝对好吃。
西瓜太甜 评论 (3)
这配方看着挺详细，但我觉得关键还是在于“醒面”的火候。很多人做出来硬，不是因为步骤错，而是二发没到位。另外电饼铛导热快，容易外焦里生，建议最后那两分钟可以加盖焖一下，或者转中小火，这样内部更蓬松。
这个配方看起来确实比传统做法更软乎，不过电饼铛虽然方便，但容易外焦里生。建议最后几分钟可以加盖焖一下，利用蒸汽让内部更蓬松，不然饼底可能容易糊，口感也会偏硬。
这个方法看着挺简单，但有个关键点很多人容易忽略，那就是温水的温度。太烫会把酵母烫死，发不起来；太凉发酵慢，饼容易硬。另外，擀开刷油撒料后卷起来的手法也很重要，力度要均匀，否则烙出来层次分不开。我是试过这招，只要面团揉到位，醒发充分，确实比普通干烙的软乎多了，值得试试。