韭菜馅饼怎么做？
清歌一曲 接下来处理面团，在盆中倒入500克面粉，加入热水和凉水混合的320克水，用手抓匀成絮状，然后继续揉面直至面团不粘手且表面光滑。将面团放在撒了干粉的面垫上，搓成长条后用刮板切成均匀的小剂子。
清歌一曲 评论 (2)
这水温控制挺关键，半烫面做出来的饼才柔软，别揉过头了，醒发一下更好包。
揉面是关键步骤，很多人觉得累其实是因为方法不对。热水和凉水混合的水温能控制面筋的形成，做出来的饼才外酥里嫩。切完剂子记得盖保鲜膜醒发一会儿，这样再擀开才不会回缩变形，这点很重要。