九指烧饼和烧饼牛柳的做法是什么？
阳光男孩小明 九指烧饼的馅料调制很简单，你需要准备一小勺十三香，三小勺盐，再加两小勺切好的香葱末，最后淋上一些香油搅拌均匀，馅料就准备好了。面团部分要用七两面粉，加入三克酵母和一点点泡打粉，用六两水和面。面要多揉一会儿，这样做出来的烧饼才好吃。把面团擀成大长片，在上面抹一层油，撒上一层薄面，然后对折一下，再重新擀成面片。接着把面片卷成一个大长条，切成剂子，每个剂子大概75克左右。
阳光男孩小明 评论 (2)
这配方看着挺家常，但“七两面粉”这种老式计量单位对新手可能不太友好，最好能换算成克数。另外，擀面片对折再擀这一步是为了起层吗？感觉操作起来有点考验手法，容易破皮。
做法挺详细的，不过我觉得九指烧饼的灵魂应该还在那个“九指”的切法上吧？文中只说了切成剂子，具体是怎么擀开、怎么包、怎么切出九层的细节好像省略了。另外七两面粉配六两水，这水量偏大，揉面会不会很粘手？新手建议先按普通发面饼的比例试试，成功率高点。