面团松弛好后，用擀面杖擀开，尽量擀得薄一些，然后把之前调好的芝麻酱均匀地抹在面皮上。从一边开始抻拉卷起，这样做出来的烧饼层次会比较多。卷好后揪出几个面剂子。把每个剂子用手稍稍按开，包入调制好的牛肉馅。把封口捏紧，然后倒扣过来放在面板上。用软毛刷蘸一点提前准备好的淡盐水，涂抹在剂子表面。拿一个生坯按在盛满芝麻的碗里，让有盐水的一面粘满芝麻，其余的也依次处理。
九指烧饼和烧饼牛柳的做法是什么？
做烧饼牛柳，首先要准备好芝麻酱、盐、花椒盐和小茴香粉这些调味品。在芝麻酱里加少许香油把它调稀一点，然后放入盐、小茴香粉和花椒盐，搅拌均匀。接着和面：在普通面粉里加入一克小苏打，用温水和匀，盖上布饧十分钟。等面团饧好后揉圆，再让它饧五分钟。利用这段时间来调牛肉馅：把葱碎、姜碎、酱油和香油用筷子搅匀，再放入牛肉馅继续搅拌，另外切半根葱白的碎末也放进去拌匀。
九指烧饼的馅料调制很简单，你需要准备一小勺十三香，三小勺盐，再加两小勺切好的香葱末，最后淋上一些香油搅拌均匀，馅料就准备好了。面团部分要用七两面粉，加入三克酵母和一点点泡打粉，用六两水和面。面要多揉一会儿，这样做出来的烧饼才好吃。把面团擀成大长片，在上面抹一层油，撒上一层薄面，然后对折一下，再重新擀成面片。接着把面片卷成一个大长条，切成剂子，每个剂子大概75克左右。
最后，把包好的烧饼稍微压扁，拢成圆形。在表面刷上一层薄薄的蛋液，然后沾上芝麻。烤箱要提前预热到220度，把烧饼放进去烤10到12分钟，直到表面变成金黄色就可以出炉了。
预热好平底锅，先烙有芝麻的一面，再翻面烙没有芝麻的那一面。盖上锅盖，把烧饼烙到两面都变成金黄色。然后离火，放入烤箱。烤箱温度设置为170度，上下火，中层位置，烤5到8分钟就完成了。出炉后趁热吃，味道非常棒。另外，也有做法是用普通面粉、发酵粉、无铝泡打粉和白糖来活面并醒发，肉馅里加姜末、少许甜面酱、黑胡椒粉、蚝油、盐、鸡精、香油来锁住味道，最后加入洋葱拌匀。包好后两面沾上清水，再裹满熟芝麻，放入电饼铛烙至两面金黄即可。
接下来处理剂子：每个剂子要揪下来一丁点儿备用，剩下的面团再揉一揉，然后按成中间稍微凹陷的饼片。用手指蘸一点之前调好的馅料，均匀地抹在面片中间，注意不要抹太多。然后把刚才揪下来的那一小点面片的一半压在馅料上，再抹一层馅料，最后把剩下的一小点面片也压上去。用手拢住面皮，把周围的面皮一点一点往上推，包住口，多余的尖儿揪下来留着做下一个的时候用。
想吃红枣玉米饼的话，做法很简单。准备好玉米面、鲜枣、适量食盐和白糖。先在玉米面粉里打入一个鸡蛋，加少许清水调成糊状。把红枣切碎后加入面糊中，搅拌均匀。电饼铛预热后涂上一层油，用勺子把面糊一勺勺放进去，轻轻推平。煎到两面都呈现金黄色就可以出锅享用啦。