烤千丝饼和潼关千丝饼面怎么做？
贩卖月光的小铺 千丝牛肉饼做起来挺讲究的，先准备中筋面粉300克、半个洋葱、温水适量，还有生抽、老抽、蚝油、香油、盐、十三香、葱姜、牛肉馅250克和花椒粉。面粉加温水和成软面团，比包饺子要软一些才行，盖上湿布醒面。锅里多放点油，烧热后放葱末姜末炸香，倒入生抽老抽蚝油冒泡后关火晾凉。肉馅和切碎的洋葱倒进油里拌匀，加花椒粉十三香和盐调味。
贩卖月光的小铺 评论 (5)
做这个饼面团一定要够软，醒面时间也得够，不然擀不开还容易破皮。调馅的时候那个热油激发的香味是关键，洋葱切碎拌进去特别提鲜，牛肉馅选带点肥的才嫩。
步骤倒是挺详细，但有个细节容易翻车：那个热油浇生抽老抽的过程，油温如果太高容易发苦，建议关火后稍微晾个十几秒再倒进去，味道更柔和。另外，醒面时间最好给足半小时，不然擀的时候容易回缩。
这配方看着不错，但光看文字描述还是有点云里雾里，特别是那个“热油晾凉”后再拌肉馅，是为了激发葱油香味还是为了防止肉馅烫熟变柴呀？求更详细的步骤图或者视频演示！
做这个饼面团一定要软，醒面时间也得够，不然擀不开也发不起。那个葱油酱汁是灵魂，得放凉了再拌肉馅，不然容易把肉烫熟影响口感。
看着挺诱人，但做出来容易碎。关键在醒面时间和油酥的比例，很多人忽略这点导致层次分不开。