烤千丝饼和潼关千丝饼面怎么做？
超凶的奶凶 潼关千丝饼煎制时，饼铛定温200度左右，放色拉油，把饼擀开成0.5厘米厚的大片，有丝面的一面朝上，放进锅里小火两面各煎5分钟。煎到金黄时饼会起丝，取出来装盘，点缀上红樱桃就大功告成了，吃起来丝丝分明特别香脆。
超凶的奶凶 评论 (3)
这个温度和时间控制是关键啊，200度煎5分钟听起来简单，实际操作中火候稍微大一点丝就容易焦，一定要耐心用中小火慢慢煎，出来的效果才丝丝分明且香脆，不然很容易变成死面饼。
这个温度和时间有点太固定了，实际做的时候还得看自家锅具的导热情况和饼的大小。我家以前做的时候，喜欢把面皮擀得更薄一点，这样炸出来或者煎出来才会真的“千丝”分明，0.5厘米听起来有点厚，估计里面会软塌塌的。不过金黄酥脆这个目标是对的，油温控制是关键。
这温度和时间控制得挺细啊，不过我试过一次，0.5厘米有点厚，煎出来里面容易夹生，外面焦了里面还没熟透。建议擀薄一点，大概2-3毫米，火别太大，不然丝都断了。