烤千丝饼和潼关千丝饼面怎么做？
月亮不关灯 烤千丝饼还有另一种做法，面粉加水和酵母和成面团先醒发。另外把油烧热，倒进面粉搅拌做成油酥。醒好的面团擀成饼，把油酥均匀涂在面饼上，然后卷成卷，再把面卷切成小段。每个小面卷表面涂点油，两端往内折，擀成饼胚，饼的两面刷油。烤箱提前预热，中层烤个15到20分钟左右，香喷喷的千丝饼就出炉了。
月亮不关灯 评论 (2)
这种先醒面再做油酥的思路挺稳当的。不过15到20分钟是不是有点长？我家烤箱热风模式15分钟通常就够了，不然容易干。另外，油酥里加一点点五香粉或者椒盐会更香，纯油酥味道有点单薄。
步骤挺详细的，不过有个小细节提醒一下，油酥的温度控制很重要，油太热倒进去会烫熟面粉导致结块，太凉又不容易搅拌均匀。建议油温控制在五六成热，也就是插入筷子周围冒小泡的程度，这样做出来的饼层次才会分明。另外，醒发时间最好根据室温灵活调整，夏天时间短些，冬天可以放在温水锅里辅助醒发。