烤千丝饼和潼关千丝饼面怎么做？
音乐迷小王 电饼铛烙饼发硬还有个解决办法，不管是发面饼还是死面饼，面团一定要和得软一些。烙之前记得先预热电饼铛，这是个关键步骤很多人忽略了。烙的时候勤翻面，别让一面烙太久，不然水分流失太快饼就变硬了。注意这三点，面团软、先预热、勤翻面，电饼铛烙出来的饼也能软和好吃，绝对不是电器的问题，是方法没到位而已。
音乐迷小王 评论 (2)
确实，电饼铛最大的痛点就是容易把面饼烤干。很多人不管软硬死面都一个劲地烙，最后饼皮都硬得像石头。不过我觉得“勤翻面”虽然有效，但操作起来很考验耐心，万一忘了翻面就局部焦糊了。对于新手来说，也许在饼表面刷一层薄薄的油或者喷点水，锁住水分可能比单纯控制翻面频率更不容易翻车？毕竟面团软和预热是基础，水分保持才是软乎的关键。
确实，很多新手容易把面团和得太硬，觉得硬才好揉，其实完全搞反了。而且电饼铛加热很快，如果不开盖或者不翻面，里面水分锁不住，出来的饼就像石头一样。这点很多人做饭十几年都没注意到，博主总结得很到位。