烤肉馅饼的面粉需要发酵吗？电饼铛能做烤肉吗？
薛定谔的周末 制作烤肉馅饼需要准备以下食材：猪肉馅500克、中筋面粉500克，以及大葱、姜、温水、酵母、香油、酱油、精盐、五香粉、味精、老抽等调味料。详细步骤是：先用酵母温水和面团发酵一小时，肉馅烤至六成熟后与葱姜末和调料混合，发酵好的面团分成剂子擀皮，包入烤肉馅后收口朝下按扁，再次发酵后放入电饼铛烤至两面金黄。
薛定谔的周末 评论 (4)
其实不用非得发面，用死面或半发面做的烤肉饼更劲道，咬下去有嚼头。发面虽然松软，但容易喧宾夺主，吃不出肉香。电饼铛没问题，但记得刷油别太多，不然就不香了。
这个馅饼看起来挺香的，不过我有个疑问，肉馅先烤到六成熟，包馅的时候不会出很多油吗？
酵母发酵后的面团口感确实更松软，不过对于追求嚼劲的朋友来说，烫面或者死面可能更对味。电饼铛这点很方便，不用看火，就是注意别烤干了。
其实做烤肉馅饼用死面（不发酵）口感更有嚼劲，像有些地方的馅饼那样，一层层特别脆。发酵过的面团口感偏软，更像包子皮，看个人喜好吧。另外电饼铛确实可以做烤肉，直接铺上肉片就行，但那个方子把馅饼和烤肉混在一起做步骤有点繁琐，建议简化一下。