烤肉馅饼的面粉需要发酵吗？电饼铛能做烤肉吗？

锡纸虽然好清理，但烤出来的肉其实少了点“镬气”，口感偏湿软。如果想吃外焦里嫩的，建议用硅胶垫或者直接刷油，记得勤翻面，不然容易糊底。

确实，锡纸主要是为了好打理，不然电饼铛盘子上全是焦痕根本洗不动。不过腌肉时间半小时其实有点短，如果想更入味且肉质嫩滑，建议提前一晚腌制或者加一点小苏打和蛋清抓匀，口感会有质的飞跃。洋葱确实能提鲜解腻，这个搭配很经典。

其实不用锡纸也能行，直接把电饼铛刷油预热，肉片铺上去，火候中小火慢煎，边缘微焦就行。锡纸虽然好清理，但导热不如金属直接接触，肉香味会差一点。另外腌肉时可以加点生抽和胡椒粉，味道更足。

锡纸确实好清理，但说实话，直接烤出来的肉香味还是差点意思。我一般喜欢用烘焙纸或者干脆刷层油，那样肉皮能稍微焦脆一点，口感比隔着锡纸好很多。不过对于懒人来说，铺锡纸确实是终极解决方案，吃完直接扔，不用刷锅的感觉太爽了。

电饼铛烤肉确实方便，但光铺锡纸可能还不够，我家一般会先把锅烧热再刷薄油，肉下锅后火候控制好点，不然容易外焦里生。腌制时间半小时够吗？我总觉得腌久点更入味。

其实我觉得不用锡纸也行，直接刷点油反而更香，锡纸闷着容易让肉变软，口感差点意思。