如何制作兰州发面饼和羊油烙发面饼？
听雨眠_ 另一种高粱面发面饼的做法是：准备高粱面500克，中筋面粉200克，面粉300克，发酵粉5克，开水350克和适量凉水。首先在盆中准备玉米面，用开水烫面，稍凉后放入面粉和中筋面粉，加入适量的水将发酵粉化开，和成稍软的面团，发酵一小时左右。将发酵好的面团每团一个就沾一点水，放入温水蒸笼里，开锅蒸20到25分钟，关火后五分钟揭锅即可。这样蒸出来的高粱面发面饼口感松软，营养丰富。
听雨眠_ 评论 (3)
这配方有点问题吧？题目问的是兰州发面饼和羊油烙饼，结果这回答给的是高粱面蒸饼，还烫了玉米面，完全跑题了。兰州发面饼讲究的是死面活面结合，还得加碱和羊油，口感才劲道，这个蒸出来的软趴趴的，跟兰州风味差远了。
等等，标题明明问的是兰州发面饼和羊油烙饼，结果回答里全在讲高粱面蒸饼？这完全是风马牛不相及啊，高粱面是西北部分地区的主食，但兰州发面饼通常是用小麦面粉，而且讲究的是“烙”不是“蒸”。羊油烙更是关键，羊油的香气和起酥作用在回答里只字未提。这篇回答不仅没答到点子上，连基本的食材和做法都搞错了，纯属误导，不可信。
等等，这标题是兰州发面饼和羊油烙饼，结果正文里写的是高粱面蒸饼？这风马牛不相及啊。兰州发面饼通常是死面或者半发面，讲究的是烙，还得用羊油才香。高粱面发面蒸着吃倒是西北常见，但这跟标题完全对不上，建议作者核对一下内容，别误导大家。