烙发面饼应该用凉锅还是热锅？
一米阳光的暖 烙发面饼就得热锅下饼，凉锅烙出来的饼又硬又死，根本发不起来，口感差远了，热锅下去才能锁住水分。
一米阳光的暖 评论 (2)
确实，热锅定型是关键，水分锁住饼才松软。不过记得火别太大，不然外皮焦了里面还没熟。
确实是这样，热锅能瞬间让面饼表面定型，锁住内部水分，这样烙出来的饼才松软。要是凉锅下饼，水分慢慢蒸发，饼皮就会变得硬邦邦的，嚼都嚼不动。
一米阳光的暖 烙发面饼就得热锅下饼，凉锅烙出来的饼又硬又死，根本发不起来，口感差远了，热锅下去才能锁住水分。
确实，热锅定型是关键，水分锁住饼才松软。不过记得火别太大，不然外皮焦了里面还没熟。
确实是这样，热锅能瞬间让面饼表面定型，锁住内部水分，这样烙出来的饼才松软。要是凉锅下饼，水分慢慢蒸发，饼皮就会变得硬邦邦的，嚼都嚼不动。