烙油饼时油温控制在多少度最合适
月光女孩 如果是油炸的方式，那油温就要控制得更高一些，最好烧到180度至200度之间再把饼放进去。这一步很关键，油温一定要控制好，这样炸出来的油饼才能外酥里嫩。
月光女孩 评论 (3)
炸和煎真不一样，我家做油饼基本不用温度计，看着油冒青烟就下锅，多炸几下外皮就脆了。
其实油温没那么玄乎，看饼皮起泡微黄就行，180-200度对家用灶台来说有点难精准把控，火大了容易外焦里生。
180度确实是个黄金温度，太低了饼会吸油变得腻人，太高了又容易外糊里生。我每次炸都凭经验看油面冒小密烟就下锅，这样出来的饼真的能保持外酥里嫩，咬一口还会掉渣，特别香！