烙饼酱怎么做？怎样让烙饼烙得脆而不硬？
阿橙C 准备好面粉，将面粉加适量盐，调成可以流动的面糊，尽量不要有面疙瘩。鸡蛋打散备用。电饼铛加热后，倒入适量面糊，用刮板均匀刮薄。面饼起卷边后，翻一面，倒入适量蛋液，刮匀。加入适量酱，尽量抹均。鸡蛋熟后，把面饼叠起来，翻动两面，稍微煎一会，这样做的鸡蛋饼软嫩可口。
阿橙C 评论 (2)
说好的烙饼酱呢？回答里完全没提酱怎么做啊。另外这做法明明是鸡蛋饼，不是烙饼，想脆的话面糊要调稀点，煎的时间久一点，别叠起来，直接单面多煎会儿。
其实让饼脆的关键不在于怎么翻面，而是面糊里加点清水和少许食用油，这样烙出来既有韧性又酥脆。还有，电饼铛预热一定要够，锅气足了才香，别急着倒面糊。