烙饼酱怎么做？怎样让烙饼烙得脆而不硬？

烙饼的面一半用开水搅成面絮，一半用温水搅成面絮，活成一个面团醒面30分钟。做一个油酥，碗里放一点儿面，起锅倒油油热将热油倒入面碗里搅拌成糊状。醒好的面分成平均几分，其中的一份擀成面饼，做好的油酥均匀的抹在面饼上，饼卷起来再用擀面棍擀成薄饼。电饼铛预热刷一会油放入做好的面饼，两三分钟后翻面再翻过面的面饼上再刷一层油，烙两面金黄脆不硬的烙饼就好了。