老青岛电烤肉怎么腌制？电饼铛可以做烤肉吗？
海豚湾的猫 电饼铛确实是个厨房神器，烤肉完全没问题，还能做很多其他美食。比如煎饺子，先刷少许食用油，饺子皮可以擀厚点不容易破，煎出来脆皮更香，摆平后烤三分钟再煎另一面。煎鱼的时候，鱼可以先用料酒、盐、白糖、生抽、葱姜辣椒腌制十分钟入味，电饼铛淋点油要多些防止糊，鱼蘸上鸡蛋液放入后先别急着翻动，等煎硬了再翻这样鱼皮不会破，两面煎好后加盖烤五分钟即可。
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电饼铛做烤肉确实方便，但老青岛那种炭火烤出来的焦香和油脂滴落带来的独特风味，是电饼铛很难完全替代的。电饼铛更适合煎烤，如果想模拟烤肉口感，建议肉切薄片，腌制时多放点洋葱丝和苹果汁增加甜度和嫩度，烤之前最好预热充分，这样才不会粘锅且能形成美拉德反应。不过对于厨房小白或者没条件买专业烤炉的人来说，这已经是不错的替代方案了，毕竟省事又干净。
电饼铛烤肉确实方便，但那个“鱼蘸鸡蛋液”的操作有点劝退，煎鱼本来就容易散，裹了蛋液感觉会更粘底，除非技术特别好。
电饼铛烤肉其实有个小窍门，就是腌的时候别光用盐，加点洋葱丝或者苹果泥进去，肉质会更嫩。至于煎鱼那个步骤太麻烦，我一般直接买处理好的鱼柳，刷点蜂蜜和黑胡椒碎，烤出来就很好吃，懒人必备。