老式玉米面饼子和照烧汁玉米面死面饼子怎么做？
ঞ月亮不营业ঞ 想做老式发面玉米面饼子啊，那得提前准备。玉米粉和中筋面粉按一比一混合，加上老面肥和凉水揉成光滑面团，然后发酵至少六个小时。等面发好了，把小苏打用几滴水化开，在面团中间挖个小窝倒进去，再撒点干粉把碱揉进面团里，揉个一分半到两分钟，直到面团变得轻盈不粘手。这时候检查碱用得对不对，闻闻有没有面香味，切开面团对碰一下看粘不粘，拍拍面团听声音。闻着酸或者切面粘就是碱少了，得再加点碱揉；闻到明显碱味就是碱大了，放半小时到一小时让面团消消碱再做。碱调好了就搓成长条，切成五十克左右的饼坯，电饼铛只开下盘预热，倒炒菜那么多的油，用一块饼坯把油推匀，然后把饼坯码进去，倒点面粉水铺满锅底，盖上锅盖煎十二到十五分钟，听到锅里有声音就行啦。