老式玉米面饼子和照烧汁玉米面死面饼子怎么做？
遇见微风 电饼铛做玉米面大饼子也挺方便的。准备两碗玉米粉、一碗面粉，再加点泡打粉，都倒进盆里搅匀了，然后和成面团，醒发一个小时左右。醒好之后把面团分成若干份，分别按成饼状。电饼铛抹上油，把面饼放进去，然后往电饼铛里加水，水要没过饼子，开大火烧到水干了就可以出锅了。这种做法做出来的饼子底部焦脆，上面软乎，吃起来口感层次挺丰富的。
遇见微风 评论 (1)
这做法有点意思，以前老辈人都是直接上灶台铁锅烙或者用鏊子，用电饼铛加水焖熟确实能省不少看火的事儿。不过我觉得加泡打粉可能没必要，玉米面本身就不怎么发，加多了口感容易发虚，不如多醒一会儿面让筋度上来，那样咬劲更足。另外水没过饼子这个水量控制挺关键的，水多了饼子容易烂，水少了又不够软，得多试两次才能掌握火候。