老式玉米面饼子和照烧汁玉米面死面饼子怎么做？
清风徐来H 还有一种玉米面死面饼子的做法，跟上面不太一样。还是用开水把玉米面烫一下，边烫边搅，等凉到能下手的时候加点小苏打进去揉成团，盖好盖子醒发半个小时。醒好了做成面胚，上锅蒸熟就行。这个方法做出来的饼子不用烙，蒸着吃口感比较软和，而且加了小苏打之后，饼子会稍微蓬松一点，不会太死板。
清风徐来H 评论 (5)
蒸着吃确实更软乎，适合牙口不好的长辈。不过加了小苏打虽然蓬松，但容易有股碱味，得控制量。另外死面饼子放凉了容易回生变硬，建议趁热吃或者吃的时候复蒸一下，口感会好很多。
蒸的确实更软乎，适合牙口不好的老人。不过加了小苏打会不会有股碱味？我一般做玉米面饼子都是直接和面烙，虽然硬点但玉米香味更浓，蒸着吃总觉得少了点灵魂，看个人喜好吧。
蒸着吃确实更软乎，适合牙口不好的老人。不过我觉得加小苏打虽然蓬松，但容易发酸，还得仔细控制量，不然那股碱味盖不住玉米香。
原来小苏打还能让死面饼子蓬松起来？一直以为只有酵母能发面，看来是我不懂行了。蒸着吃确实更省事，不用看火也不用怕糊底，口感也软乎，这方法我得试试。
原来蒸着吃还能加小苏打？之前一直以为只有发面才用这个，看来死面也能靠它改善口感。蒸出来的确实比烙的更软乎，适合牙口不好的老人孩子，这个技巧挺实用，下次试试。