路边摊鸡蛋饼的酱料配方是什么？

面糊舀进去之后，要拿竹蜻蜓顺着顺时针的方向快速旋转，把面糊均匀涂抹成圆饼。旋转的速度一定要够快，不然面糊没等摊好就会凝固，面糊的量也不要放太多，摊出来的饼要尽量薄一些，等饼微微定型之后就可以翻面。