洛阳油旋烧饼和手撕烧饼的做法是怎样的？
星辰大海呀 先准备500克面粉，葱切成碎花备用。把面粉和成包饺子面的软硬程度，放那儿醒上30分钟。醒好后在案板撒点面粉，揉一会儿。把揉好的面切成小面团，擀成薄饼，先倒油，撒上盐和葱花。然后对折，留个边再对折，从一头往里圈，最后盘成一盘，擀成25厘米宽的饼。烙馍锅烧热倒油，油不用太多，能抹匀锅底就行，放入饼烙到两面花色均匀就熟了，外焦里软超级香。
星辰大海呀 评论 (3)
油旋做法看着简单，但最关键的其实是面要软到能流动的那种程度！上次我面团偏硬，卷的时候直接裂开，成品硬得像石头……建议新手多加点水，烙的时候火候要小，不然外面焦了里面还黏牙。不过葱香混着油酥真的绝，就是得配蒜吃才不腻～
我家以前常做油旋饼，不过做法有点不同。最后盘成圆饼后会先蒸5分钟再烙，这样层次更分明。另外撒点芝麻和花椒粉会更香，下次可以试试。不过这个配方确实简单，适合新手练手，就是注意醒面时间别偷懒，不然面没醒透擀的时候容易回缩。
这步骤看着简单，其实揉面和擀饼的功夫最见真章。光说“揉成包饺子面的软硬程度”太模糊了，不同品牌面粉吸水性差很多，得看实际手感调整水量。另外，葱油是灵魂，光撒葱花不够，最好用热油激一下葱段再抹上去，香气能提升好几个档次，光靠冷葱花烙出来味道不够浓郁。