洛阳油旋烧饼和手撕烧饼的做法是怎样的？

这做法看着挺省事，不过有个小细节得注意：擀开刷油撒椒盐后，卷起来按扁再竖着卷，这个步骤要是没做好，层次可能出不来。另外，醒发时间看室温，天冷得多给点时间，不然煎出来容易硬。

这做法看着简单，其实细节决定成败。温水化酵母这个步骤很关键，水温不能太高否则酵母就烫死了，也不能太低发酵慢。还有那个“竖着卷一次”的手法，很多人容易忽略，但这正是形成层层酥皮的关键。不过我觉得最后那个对折成三角形的步骤有点复杂，家庭制作其实可以简化，直接卷成螺旋状或者长方形切块也行，口感差别不大，但操作更顺手。另外，电饼铛煎的时候火不要太大，不然外面焦了里面还没熟透。

教程很详细，但我觉得酵母量可以再增加一点，特别是现在天气比较热的时候，醒发到位了口感才会更松软。另外，卷的时候记得把口子朝下按紧，不然煎的时候容易散开哦。

这做法看着简单，其实擀卷的手法是关键，多卷几次才能做出层次。不过用温水发面确实比冷水快，周末在家试试，希望能做出外酥里嫩的效果。

这步骤看着简单，其实“卷两次”和“对折成三角形”才是灵魂！很多人做出来都是死面，就是没理解这个层次折叠的意思。另外提醒一下，擀的时候千万别把里面的油揉没了，不然酥不起来。刚出锅确实香，凉了建议复烤一下，口感回升不少。

这做法看着挺省事，不过我觉得关键还是在于“醒发”这一步。很多人做烧饼不够松软，往往就是面团没发到位或者醒发时间不够。另外，擀的时候力度要均匀，不然煎出来厚薄不一，口感就差了。刚出锅确实香，凉了容易回软，建议趁热吃或者复烤一下。