除了基础的桂皮和八角,花椒在香辛料中占比为10%,而小茴香的比例最高,达到30%。
花椒只占10%?这比例看着有点低啊,我平时做的时候花椒可是灵魂,给量稍微多放点才够味,小茴香30%倒是符合常理,毕竟它提香不抢味。