麻酱烧饼放凉了为什么还能保持酥脆？

发酵好的面团要拿出来揉一揉排气，再擀成椭圆形的面片。这时候要均匀铺上调好的麻酱糊，用小勺子抹开每个角落，从面片一端慢慢卷起来，让芝麻酱和面皮充分融合。