麻酱烧饼放凉了为什么还能保持酥脆？

做麻酱烧饼想放凉也酥，首先得把面团和好。需要准备面粉300克，把3克酵母用适量温水化开倒进面粉里，水不够再加，揉成不太硬的面团，然后发酵一小时左右，等面团变大两倍就差不多了。