蒙古死面油饼有哪些做法？

确实，死面饼的关键就在于“薄”和“脆”。不过撒干面粉虽然防粘，但擀的时候如果面皮太薄容易破，建议可以在案板上铺一层保鲜膜或者用油纸，这样既能防粘又不用担心面粉太多影响口感。另外，擀好后最好静置五分钟再烙，这样面皮更不容易回缩，烙出来更酥脆。

这做法确实关键，擀薄了才香脆，不过撒干粉的时候也别手抖，不然吃着满嘴面粉味。

说得太对了，擀薄确实是灵魂。不过提醒一句，撒干粉的时候别手抖放多了，否则烙出来表面会有很多白点，口感发干，稍微抹层油更省事还不粘。