蒙古死面油饼有哪些做法？

确实，死面饼最大的优势就是耐储存和快手。不过有个小窍门分享下：煎的时候火别太大，不然容易外焦里生，盖个盖子焖一分钟口感更软乎。

确实，死面饼放凉了或者吃不完容易发硬，用油纸隔开冷冻保存这个技巧太实用了，下次我做多了就按这个办法存，随吃随煎比外面买的干净卫生多了。

确实，死面饼凉了容易硬，用油纸隔开冷冻保存是个很实用的办法，下次多做点备着当早餐挺方便的。

其实死面饼最大的灵魂在于“醒面”和“抹油”。光说煎熟可不够，我每次做都会特意多醒半小时，这样擀开时才不容易回缩，口感也更有韧劲。抹油这一步千万别省，油纸间隔冷冻是个好办法，但吃的时候不用完全解冻，微冻状态下锅煎，外酥里嫩的效果最好，这点比完全解冻更绝。

确实，这种死面饼放凉了也不硬，关键就是那层油香。保存技巧很实用，我也习惯垫着烘焙纸，不然全粘在一起铲都铲不开，解冻稍微麻烦点但比每次现做好太多了。