蒙古死面油饼有哪些做法？
南笙 调味这步就看个人口味了，喜欢味道重的就多撒点盐和花椒粉，用手抹均匀就行。然后往面皮中间倒点油，抹匀，用刷子也可以。我图省事就直接把面皮对折，稍微摩擦一下让油均匀，这样还不用洗那么多工具，最后撒上葱花就可以了。
南笙 评论 (4)
我也喜欢对折省事，但抹油的时候别省，烙出来才香。
对折抹油这招确实省事，不过我觉得死面饼关键在“醒”，面不醒到位口感发硬。另外葱花建议最后撒，不然煎的时候容易糊，影响卖相和味道。
对折法确实省事，不过抹油的时候记得多揉搓几下，让油和面粉充分融合，烙出来的饼层次更分明，不然容易粘皮。
对折法确实最省事，不过记得折完后用叉子压边，不然煎的时候容易散开。