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米粉蒸米饼和闫家饼有哪些做法？

我来分享米粉蒸米饼的第一种做法。需要准备大米300克，淮山粉100克，白砂糖150克。首先把大米放进无油无水的锅里翻炒，炒到米粒微微发黄就可以了。然后把炒好的米打成粉末，和淮山粉混合均匀。用半碗70度左右的热水把白砂糖融化，做成糖浆倒入混合好的粉里搅拌，直到抓起一把能成团不散开。最后把拌好的粉放进模具里压实成型，上蒸锅用冷水大火蒸30分钟，再转中火蒸30分钟就好了。

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这个做法看着挺传统，不过70度的水化糖会不会导致米粉结块啊？我之前试过用温水，搅拌的时候总是有干粉，最后还得重新加粉补救。另外，蒸的时间有点长，30分钟冷水大火再30分钟中火，感觉米饼内部容易过湿，口感偏软烂，喜欢有嚼劲的可能不太适应。

做法看着挺详细，但只字未提闫家饼啊？题目问的是两种，回答只给了一个，是不是漏了？不过单说这个米粉蒸米饼，蒸一个小时确实有点久，平时做是不是可以缩短时间或者用电饭煲？