米粉蒸米饼和闫家饼有哪些做法？
草莓味云朵 火龙果溶豆做出来颜色特别漂亮，像樱花一样粉嫩。材料需要红心火龙果泥25克、奶粉24克、玉米淀粉10克、蛋白2个、白砂糖3克和几滴柠檬汁。火龙果泥要打得细腻，颜色会根据品种不同深浅不一。蛋白打发后和火龙果糊混合，用裱花袋挤出小豆豆形状。低温慢烤让水分完全蒸发，成品酥脆易化。不同品种的火龙果做出来颜色有深有浅，这次做的颜色很浅很温柔，像春天的花瓣。
草莓味云朵 评论 (3)
楼主，你这标题和正文完全对不上啊……问题问的是“米粉蒸米饼和闫家饼”，结果回答里全在讲“火龙果溶豆”。是不是复制粘贴的时候搞错了？建议重新核对一下内容。
这配方看着挺精致，不过火龙果溶豆对蛋白打发要求挺高的，稍微没打好就容易塌。而且火龙果本身水分大，烤的时候温度和时间得拿捏准，不然容易回软。
题主是不是串台了？问的是米粉蒸米饼和闫家饼，回答却变成了火龙果溶豆的做法。虽然火龙果溶豆看着确实挺漂亮，像樱花一样粉嫩，但这完全答非所问啊。不过既然提到做法，火龙果泥要打得细腻这点确实关键，不然颜色不均匀影响颜值。低温慢烤也是这类小零食酥脆的关键，不然容易发粘。如果真想做火龙果溶豆，这个配方里的蛋白打发状态和混合手法才是难点，柠檬汁去腥和稳定蛋白也很重要。总之，回答虽然跑偏了，但单看火龙果溶豆这部分，描述得还挺详细，就是希望下次别张冠李戴了。