南油酥肉烧饼是什么？

处理面团时要注意发酵状态！油皮面团要放在温暖处发酵到两倍大，手指戳个洞不回弹才算成功。发好的面团要分成8个小剂子，油酥也分成8份，每个油皮剂子包住一个油酥，像包包子那样收口朝下按扁。