内蒙糖酥饼家常做法是什么？
小草莓味的风 电饼铛加热后倒上面糊，用铲子摊平，打上一个鸡蛋抹匀，撒些黑芝麻，等底面定型就翻面。翻面后抹上调好的酱，撒上葱花香菜末，叠起来出锅就完成了。不过说实话，这是没有灵魂的煎饼，因为家里一般没有薄脆。酱料可以用红豆腐乳、甜面酱、黄豆酱、辣酱搭配，蔬菜也可以根据自己口味调换，挺灵活的。
小草莓味的风 评论 (4)
确实，缺了薄脆就是少了灵魂！不过用电饼铛做这个挺方便的，早上赶时间的时候，酱料我习惯加一点蒜泥醋汁，解腻又提味，虽然不正宗但自家吃舒服最重要。
博主说得挺实在，确实少了薄脆就没内味儿了。不过这种“灵魂”说法有点过于绝对，我觉得家常做法本来就是为了方便省事，既然电饼铛版追求的是快手，那用海苔碎或者榨菜粒代替薄脆增加口感也不错，重点还是酱料调得好不好，这点我很认同。
其实传统内蒙糖酥饼确实不配薄脆，那是天津煎饼果子的讲究。正宗的应该夹的是油条或者馓子才叫“酥”。不过楼主说的这个电饼铛版作为早餐确实方便，那个酱料搭配看着挺诱人，红腐乳提鲜是一绝，下次试一下。
看着挺省事，但说真的没薄脆的煎饼确实差点意思。内蒙那边做这玩意儿更讲究个酥脆劲道，光靠面糊和鸡蛋估计口感有点软塌。酱料搭配倒是挺灵活，不过我觉得要是能加点炸得金黄的馓子或者干脆片替代薄脆，灵魂可能就回来了。毕竟传统风味讲究的就是那一口咔嚓声，不然跟家常摊鸡蛋饼也没啥大区别了。