宁波热门板栗饼怎么挑选？
彩虹泡泡 制作草炉饼确实是个辛苦活，面糊发酵对水温要求极高，大概六七十度最合适。水温低了饼发硬不粘炉，口感不绵软；水温高了饼会有腻味。烤的时候，师傅要先用草把炉膛烧红，然后拔灰压火，迅速将饼坯贴在四周，整个过程节奏非常快，稍慢了就贴不上了。
彩虹泡泡 评论 (3)
原来水温这么讲究，以前买回来硬得像石头，原来是发酵没到位。这手艺确实不是谁都能学会的，看得人手艺活真不容易。
原来水温六七十度是门技术活啊，难怪现在外面买的草炉饼越来越少见了，这种对工艺要求高的传统小吃，确实得靠师傅的手感。
隔着屏幕都闻到香味了！这种传统手艺现在真的越来越少见，水温差一点味道就不对，师傅这经验真是几十年练出来的。