制作草炉饼确实是个辛苦活，面糊发酵对水温要求极高，大概六七十度最合适。水温低了饼发硬不粘炉，口感不绵软；水温高了饼会有腻味。烤的时候，师傅要先用草把炉膛烧红，然后拔灰压火，迅速将饼坯贴在四周，整个过程节奏非常快，稍慢了就贴不上了。
宁波热门板栗饼怎么挑选？
看着饼坯在炉壁上慢慢鼓起、变黄，散发出芝麻和面香，真是种享受。烤好后师傅用铲子和网兜把饼捞出来，趁热吃最香脆酥甜。虽然做饼人很辛苦，但能吃到这种物美价廉又充满烟火气的大众美食，确实是一种先苦后甜的满足感，吃的时候记得小心烫嘴哦。
说到宁波板栗饼，其实很多人会联想到盐城那边的草炉饼，虽然名字不同，但那种现烤现吃、热气腾腾的感觉是相通的。草炉饼用的是特制的砂缸炉，底部敲掉做炉门，贴在缸壁上烤，燃料必须用野生小芦苇，这样烤出来的饼才有独特的焦香，用煤碳烤不出那个味儿。