甜心草莓酱 我来教个死面芝麻馅大饼的做法，准备300克普通面粉，加一勺白糖、3克酵母、一小勺盐、30毫升玉米油，和成面团发酵。另外拿100克面粉加两大勺芝麻盐，用玉米油搅拌成糊状做成油酥。东北这边天凉，得等两个小时面才能发好。发好的面团揉好切成剂子，像包包子一样把油酥包进去，擀成舌形饼再卷起来，这个动作每个饼重复三遍，这样能起层。弄点黑芝麻馅，按黑芝麻粉、普通面粉、白糖各三分之一的比例拌匀，像包包子一样包进去，翻过来按一按擀成小饼。平底锅加点油中火烙，两分钟左右翻面，感觉有弹性就熟了。
步骤很详细，不过有个小问题：先包油酥卷起三遍，再起层效果好，但最后包黑芝麻馅时，如果面皮已经擀得比较薄，包馅会不会容易破？建议油酥包裹后不要擀太薄，保留一点厚度再包馅。另外，东北天凉发面两小时没问题，但夏天温度高半小时就够了，别发过头变酸了。
这做法看着挺专业，但死面发酵再包油酥和黑芝麻馅，步骤是不是有点太繁琐了？一般家里做饼，烫面或者半发面可能更省事，口感也软乎。不过那个“擀成舌形再卷三遍”的起层技巧确实值得借鉴，感觉比直接卷层次更丰富。另外，黑芝麻馅如果太干可能会噎人，建议加点猪油或者蜂蜜润一下，不然烙出来口感会比较柴。
博主，你这“重复三遍”的描述有点让人发懵啊。是把擀好的饼卷起来之后再擀开卷第三次，还是总共分三次擀卷？如果是三次全程操作，这面筋强度会不会太高导致回缩严重？还有，油酥里直接加盐做咸口，但里面包的是甜芝麻馅，这种“外咸内甜”的复合口味吃起来会不会有冲突感？另外，300克面粉只发了两个小时，要是夏天或者室温高的时候，这个时间是不是太短了，会不会发过头导致组织粗糙？