皮皮妈和老饭骨的麻酱烧饼做法是什么？
小糯米 死面烧饼就是不用发面的烧饼，做法挺简单。我经常做这个，先用一个小锅加入食用油烧开，注意不要冒烟。然后加入适量面粉和一点盐，做成软油酥。用温水和面，面和好后省面二十分钟。将面团擀成一个大面片，薄一点会更好吃。把油酥搅拌均匀抹到面片上，从一端卷起，卷好后稍微抻一下，这样更薄更好吃。下成面剂擀成圆饼。电饼铛预热后烙熟即可。这样做出来的死面烧饼外皮酥脆，里边层次丰富，又香又软。
小糯米 评论 (4)
死面饼确实省事，不过说“不用发面就简单”有点片面了。油酥比例没给具体多少，容易翻车；而且擀得薄是好吃，但卷的时候如果手法不对容易破皮。电饼铛记得刷层薄油防粘，不然底面容易焦。
死面饼确实省事，不用等发酵。不过我觉得油酥里加点五香粉或者花椒面会更香，光靠盐味道有点单一。另外擀的时候尽量薄一点，烙出来层次才分明，不然容易发硬。
死面饼确实比发面的省事，不过“抹油酥”这个步骤很关键，有的做法是直接淋油撒盐，效果其实差不多。注意和面时水温别太高，不然面团容易粘手，擀的时候撒点干面粉防粘，烙的时候小火慢烘，听到滋滋声基本就熟了，这手艺看着确实不错。
死面饼确实方便，不用等发面。不过个人觉得温水和面时水温别太烫，不然容易烫死筋道，烙的时候火候也得盯着点，不然容易糊。