死面烧饼就是不用发面的烧饼，做法挺简单。我经常做这个，先用一个小锅加入食用油烧开，注意不要冒烟。然后加入适量面粉和一点盐，做成软油酥。用温水和面，面和好后省面二十分钟。将面团擀成一个大面片，薄一点会更好吃。把油酥搅拌均匀抹到面片上，从一端卷起，卷好后稍微抻一下，这样更薄更好吃。下成面剂擀成圆饼。电饼铛预热后烙熟即可。这样做出来的死面烧饼外皮酥脆，里边层次丰富，又香又软。
皮皮妈和老饭骨的麻酱烧饼做法是什么？
老北京芝麻酱烧饼用料很讲究：中筋面粉1000克，低糖酵母6克，细砂糖30克，盐8克，黄油80克，水600克做成面团材料。芝麻酱200克，盐6克，花椒粉2小勺，五香粉1小勺，面粉80克调成芝麻酱材料。还需要白芝麻、老抽、水和一小勺蜂蜜6克。制作步骤是先揉好面团，保鲜盒醒发20分钟后擀薄抹芝麻酱。擀成8毫米左右的长方形面片，自下而上卷起来捏紧收口。左向中间折，右向中间折，再对折。折好擀平，擀成长方形5毫米厚的薄片。卷起来收口朝下，切段儿，两边向下收按压变圆。用酱油、蜂蜜、水调一碗汁，刷一层后沾芝麻。入炉180度烤20-25分钟。如果用风炉可以一次烤一盘，平炉则需一层一层的烤。咬一口太香了，外皮酥脆内里层次丰富。
皮皮妈麻酱烧饼的做法是这样：准备面粉500克，麻酱200克，蜂蜜20克，盐适量，酵母3克，香油适量，花椒粉适量。首先将面粉、盐、干酵母、糖混合加入水，揉成光滑的面团进行发酵。然后将芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合均匀做成麻酱馅。另外用10毫升蜂蜜和50毫升水调匀成蜂蜜水。把发酵好的面团擀成大大的薄面片，均匀抹上麻酱馅，从一头卷起来。收口处捏紧后切成大小均等的小卷，竖起来压扁，擀成小圆饼状。最后在每个圆饼表面刷一层蜂蜜水并沾上芝麻，放入烤箱烤至表面变黄即可。
另一种死面烧饼的做法也很有特色：死面烧饼要温水活面，面要和得软一些。活好面要省面，盖上提布要湿，防止面干。30分钟后擀成薄薄的面片。刷上花生油，因为别的油没有花生油香。加细盐少许，500克面粉放盐5克。撒上芝麻碎少许和十三香少许。如果爱吃甜，可以放红糖提味。面团20克不要擀，用水轻压，沾上芝麻碎。放入锅中，2分钟翻身，5分钟成熟。这样做出来的死面烧饼又香又酥又脆，非常好吃。
老饭骨麻酱烧饼的做法分为几个步骤：首先处理麻酱，将麻酱倒入碗里，加入适量食用油，用勺子搅拌至粘稠状态。接着加入些许盐和老抽，搅拌均匀备用。然后处理面粉，将面粉倒入碗中，加入酵母和食用油，用手搅拌混合。接着倒入凉水和面，和得软一些即可。用擀面杖将面团擀至上下薄厚均匀的面饼。将调好的芝麻酱均匀涂抹在面饼上。然后将面饼轻轻卷起，出剂成小段。把剂子的两头用手封紧，再往里叠一下用手摁紧。在面饼表面刷上老抽，并将这一面蘸上芝麻。将饼放入电饼铛上烙2分钟左右，开盖翻另一面再烙2分钟左右。最后拿出放入烤箱，上下火调170度烤10分钟。出箱后装盘即可完成。