皮皮妈和老饭骨的麻酱烧饼做法是什么?

老饭骨麻酱烧饼的做法分为几个步骤:首先处理麻酱,将麻酱倒入碗里,加入适量食用油,用勺子搅拌至粘稠状态。接着加入些许盐和老抽,搅拌均匀备用。然后处理面粉,将面粉倒入碗中,加入酵母和食用油,用手搅拌混合。接着倒入凉水和面,和得软一些即可。用擀面杖将面团擀至上下薄厚均匀的面饼。将调好的芝麻酱均匀涂抹在面饼上。然后将面饼轻轻卷起,出剂成小段。把剂子的两头用手封紧,再往里叠一下用手摁紧。在面饼表面刷上老抽,并将这一面蘸上芝麻。将饼放入电饼铛上烙2分钟左右,开盖翻另一面再烙2分钟左右。最后拿出放入烤箱,上下火调170度烤10分钟。出箱后装盘即可完成。

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看完了整个流程,感觉步骤还挺多的,不过确实很详细。但我平时做烧饼都直接用平底锅,用烤箱是不是有点麻烦?不过成品应该很香吧。

老饭骨这流程确实严谨,但在家做真的累觉不爱。自己在家图个方便,其实不用搞那么复杂,和面时直接拌入麻酱,卷起来切段,平底锅少油煎熟就行,味道也差不多。烤箱那步主要是为了酥脆,没有烤箱用空气炸锅或者多煎一会儿也能达到类似效果。关键还是麻酱调得香不香,盐量和酱油比例要合适,不然容易发苦。